Соковыжималки

Что может быть полезнее свежевыжатого сока! Ни один готовый сок, даже известной фирмы, не сравнится с приготовленным собственноручно по вкусу и полезности. Для приготовления сока используется соковыжималка. Для получения сока из апельсинов, мандаринов, грейпфрутов, лимонов служат так называемые цитрусовые соковыжималки.

Конструктивно цитрусовая соковыжималка очень проста. Конусообразная насадка, на которую "надевается" половинка фрукта, внутри моторчик, который эту насадку вращает, внизу емкость для сбора сока. В более продвинутых моделях соковыжималок плод удерживается с помощью специального рычага. Мощность таких приборов невелика - от 20 до 80 Вт. А больше и не требуется.

Цитрусовые соковыжималки рассчитаны на получение небольших объемов сока. Это логично, если учесть, что сок из цитрусовых сохраняет свои полезные свойства только в течение 10-15 минут после приготовления. Если хочется большего, чем сок из цитрусовых, приобретайте универсальную соковыжималку. С ее помощью можно получить сок практически из любых фруктов, овощей и даже трав. Для каждой модели соковыжималок существует перечень овощей и фруктов, для которых она предназначена. Обязательно сверьтесь с этим перечнем перед покупкой соковыжималки!

Универсальные соковыжималки также называют центробежными. Центробежная соковыжималка работает так: плоды измельчаются с помощью дисковой терки, затем попадают в сепаратор, где из них и получается сок. С помощью универсальной соковыжималки можно получить большее количество сока. Но следует учесть, что сепаратор центробежной соковыжималки нуждается в очистке от мякоти. В некоторых моделях соковыжималок предусмотрена функция откидывания выжатой мякоти в специальный контейнер. Если же такой функции нет, сепаратор придется очищать вручную, и делать это после каждых 2-3 стаканов выжатого сока.

Наличие или отсутствие функции очистки сепаратора напрямую зависит от формы сепаратора. Как правило, такой функцией оснащены соковыжималки с конусными сепараторами. Но коэффициент полезного действия у них невысокий – 60-70%. Соковыжималки с цилиндрическими сепараторами эффективны на 90-95%. Но, в силу конструктивных особенностей, очистка сепаратора в таких моделях не предусмотрена.

Некоторые модели универсальных соковыжималок снабжены регулятором скорости отжима. Это, безусловно, удобно. Ведь при недостаточной скорости выход сока будет меньше, при большей скорости в соке будет много мякоти. Для получения, например, томатного сока, требуется гораздо меньшая скорость отжима, чем для получения морковного. Мощность универсальных соковыжималок колеблется в пределах от 160 до 800 Вт.

При выборе универсальной соковыжималки стоит обратить внимание на следующие моменты:

• ситечко центрифуги должно быть изготовлено из качественной нержавеющей стали.
• приемное жерло для плодов должно быть достаточно широким. Получение сока из неразрезанных плодов значительно сэкономит Ваше время.
• корпус бытовой соковыжималки обычно пластиковый. Естественно, на качество этого пластика следует обратить пристальное внимание.
• наличие толкателя для плодов – еще одна удобная и приятная мелочь.

Универсальные соковыжималки могут быть снабжены контейнером для готового сока. В среднем объем такого контейнера составляет 1-1,5 литра. Наличие контейнера увеличивает габаритные размеры соковыжималки. Если же место на кухне ограничено, можно приобрести соковыжималку с непосредственной подачей сока в чашку.

Для приготовления сока с помощью центробежной соковыжималки из ягод и фруктов необходимо удалить косточки. Но не все косточки удаляются легко и быстро. Представьте, что Вы вручную удаляете косточки смородины или крыжовника! Для получения сока из этих плодов, а также из вишни, черноплодной рябины и даже сельдерея используют шнековые соковыжималки. Внешне шнековая соковыжималка напоминает мясорубку, из передней части у нее льется сок, из задней выходят отходы – косточки и кожура. Шнековая соковыжималка отжимает ягоды практически насухо. Шнековые соковыжималки импортных производителей встречаются крайне редко.

Делая выбор между соковыжималкой отечественного или импортного производства, следует учитывать немаловажную деталь. Практически все импортные соковыжималки рассчитаны на ежедневное использование. То есть, выдавить сок раз в день, например, на завтрак для большой семьи – работа для импортной соковыжималки. А для заготовок на зиму, в масштабах дачи или огорода, нужно выбирать соковыжималку отечественного производства. Под отечественными соковыжималками традиционно понимают приборы производства России и Беларуси.

Отечественная соковыжималка, конечно, не станет украшением кухни, и при работе издает достаточно много шума, но перерабатывает продукты с большой скоростью. Например, соковыжималка "Садовая" предназначена для получения сока из практически любых фруктов и овощей, причем способна переработать 51 килограмм яблок за час! Кроме того, соковыжималка "Садовая" может быть укомплектована дополнительной насадкой для шинковки овощей и фруктов.

Известность получили и другие отечественные марки соковыжималок: "Эликсир", "Журавинка", "Гамма-СВ". Если же Вы решили остановить выбор на импортной соковыжималке, выбирайте из известных брендов: Braun, Tefal, Moulinex, Kenwood, Philips, Panasonic.

На предприятиях общественного питания (в кафе, барах, ресторанах и т.д.) используются профессиональные соковыжималки. Основные отличия профессиональных соковыжималок от бытовых – большая производительность (от 0,93 литров в минуту), высокая надежность, полная автоматизация процесса. В профессиональных соковыжималках фрукты автоматически разрезаются на 2 половинки, а сок выдавливается с помощью выжимных прессов. Признанные лидеры в производстве профессиональных соковыжималок – испанские фирмы "ZumeX" и "Zummo".