Электрические плиты

В настоящее время существует огромное количество электрических плит, различающихся дизайном, типом варочных панелей или конфорок, функциональностью духовок и системами управления. В таких условиях выбор электроплиты может превратиться в нетривиальную задачу.

Наиболее распространенным видом электрических плит на данный момент остается эмалированная плита с чугунной конфоркой и нагревательным элементом в виде простой металлической спирали. Основной недостаток этих плит - низкая скорость нагрева, которая обусловлена невысокой теплопроводностью чугуна. Как следствие, энергопотребление данного вида электрических плит очень высокое. Единственным их достоинством можно считать относительно низкую стоимость.

Другой вид электрических плит – стеклокерамические. Свое название они получили от материала, используемого для изготовления варочных панелей. Стеклокерамика – это сверхпрочное покрытие, отличающееся сверхвысокой теплопроводностью и отсутствием деформации даже при сильном нагреве. Варочная панель из стеклокерамики нагревается до рабочей температуры примерно за полминуты, при этом энергопотребление в два раза меньше, чем у эмалированных электроплит с чугунными блинами. Для готовки можно использовать любую посуду, желательно с гладким дном. Следует отметить, что стеклокерамические плиты выпускаются как для трехфазной электросети на 380 V, так и для двухфазной электросети на 220 V.

Стеклокерамические электроплиты могут быть оснащены обычными, галогеновыми, индукционными и Hi-Light конфорками. Обычные конфорки нагреваются от металлической спирали, то есть отличаются от эмалированных электроплит только материалом варочной панели.

Галогеновая конфорка за счет кольцеобразного нагревательного элемента осуществляет нагрев, да и охлаждается, быстрее обычных, кроме того, тепло распределяется равномерно по всему дну посуды.

Электрические плиты, оснащенные конфорками с индукционным нагревом, используют электромагнитное поле, которое проникает в дно посуды и нагревает его. При этом сама конфорка остается холодной. Посуда для плит данного вида используется специальная, с ферромагнитным дном. Электроплиты с индукционными варочными панелями способны распознавать наличие посуды с ферромагнитным дном, при использовании неподходящей посуды они просто не включатся.

В Hi-Light варочных панелях используются "ленточнообразные" нагревательные элементы, они обеспечивают нагрев конфорки примерно за три секунды.

Кроме электрических плит, использующих один тип варочных панелей, существует множество моделей совмещающих обычные стеклокерамические конфорки с индукционными, галогенными или Hi-Light конфорки.

Отдельным видом можно считать газовые электрические плиты. В данном случае используется комбинация, например из газовых конфорок и электрической духовки или двух пар конфорок: стеклокерамических и газовых.

Духовки электрических плит могут быть оборудованы верхним и нижним нагревательными элементами, грилем, инфракрасным или конвекционным нагревом и практически любыми их сочетаниями. Конвекционный нагрев осуществляется за счет вентилятора, который равномерно распределяет горячий воздух по всей духовке, постоянно его перемешивая. Наличие в духовке конвекционного нагрева позволяет готовить сразу на нескольких уровнях.

Отдельно следует рассмотреть дополнительную функциональность, встречающуюся в электроплитах.

В некоторых моделях стеклокерамических плит используют конфорки с изменяемой геометрией рабочей зоны, что обеспечивает равномерный нагрев посуды нестандартной формы и размеров.

Отслеживать текущее состояние электроплиты позволяет индикатор, который может быть как общим, отображающим состояние всех конфорок, так и отдельным для каждой конфорки.

Весьма распространен в электрических плитах таймер, позволяющий включать и выключать плиту по расписанию, и при наличии памяти программировать время работы. Память обеспечивает точное воспроизведение вида нагрева, температуры и времени приготовления для наиболее часто используемых блюд. Некоторые производители выпускают электроплиты с предустановленным в памяти набором блюд.

Существует выбор и в способе установки электрической плиты, наиболее распространен форм-фактор отдельно стоящий моноблок, цвет и габариты которого можно выбрать исходя из своих предпочтений. Однако, более эффективным способом интеграции электрической плиты в дизайн интерьера, можно считать использование встраиваемой электроплиты.