Кофемолки

Правильно приготовить кофе – настоящее искусство. И одна из важных составляющих – степень помола кофейных зерен. Для гурмана растворимый кофе и молотый кофе в вакуумной упаковке одинаково неприемлемы.

Для приготовления настоящего кофе используют кофемолку. К выбору кофемолки стоит подходить ответственно: она покупается надолго и должна максимально соответствовать Вашим требованиям.

Кофемолки могут быть ручными и электрическими. Ручные кофемолки позволяют точно контролировать степень помола зерен. Основной элемент ручной кофемолки – жернова, которые перетирают кофейные зерна наподобие мельницы. Отсюда и другое название ручной кофемолки – кофейная мельница. Знатоки утверждают, что в ручной кофемолке зерна не нагреваются, и только так кофе может сохранить неповторимый вкус и аромат. Современные ручные кофемолки часто выполняются в ретро- или этническом дизайне, словом, могут доставить радость не только гурману, но и эстету.

Существуют и электрические кофемолки с жерновами. Степень помола кофе в такой кофемолке зависит не от времени воздействия, а от расстояния между жерновами. Это расстояние в электрической кофемолке с жерновыми измельчителями может регулироваться. Электрические кофемолки с жерновами, как и ручные кофемолки, способны обеспечить ровный помол, который будет идеален, например, при использовании кофе-машины.

Следует отметить, что профессиональные кофемолки всегда используют жерновые измельчители. Профессиональные кофемолки выпускаются с плоскопараллельными или коническими жерновами. Конические жернова предпочтительней: кофе не пережигается жерновами и не пригорает к ним. Отличия профессиональной кофемолки от бытовой – в большем ресурсе работы и более высоком качестве помола. Большинство профессиональных кофемолок оборудовано автоматическим дозатором.

А среди бытовых кофемолок пока лидируют кофемолки с ножевыми измельчителями. Их основное преимущество – низкая цена. Принцип работы такой кофемолки не сложен – быстро вращающийся нож разрубает кофейные зерна на части. Ровного помола при использовании такой кофемолки добиться практически невозможно. А степень помола зависит от времени воздействия: грубый помол можно получить примерно за 10 секунд, а за 4 минуты можно смолоть кофе "в пыль". Мощность кофемолки зависит от модели и колеблется в пределах 100-200 Вт. Оптимальной мощностью считается 180 Вт. Объем кофемолки ножевого типа – 30-80 гр. Загружать кофемолку полностью совершенно не обязательно.

При выборе кофемолки обратите внимание на кнопку включения. В одних моделях кофемолок кнопку включения нужно удерживать в течение всего времени помола (зато измельчение можно мгновенно прекратить), в других нет. Выбор между этими вариантами – дело вкуса. В некоторых моделях кофемолок кнопка включения отсутствует. Вы закрываете крышку, и кофемолка включается. Это не самый оптимальный вариант.

Итак, выбор кофемолки зависит от выбранного способа варки кофе, Ваших предпочтений и предполагаемой частоты использования прибора. Помните, что по-настоящему ароматный кофе можно сварить только из свежесмолотых зерен.