Духовки

Духовки или духовые шкафы - практически непременный атрибут любой кухни. Почему? Всё очень просто - если вы хотите вкусно готовить, без духовки не обойтись. Даже самая современная микроволновая печь не даст такого качества и вкуса, как духовка. Только в духовке можно правильно приготовить многие блюда - стоит вам попробовать свои любимые кушанья, приготовленные в правильной духовке - как вы сразу всё поймёте.

Выбор модели следует начать с размещения: духовой шкаф бывает встраиваемым и "solo", т.е. одиночным. Традиционная для нас духовка - встраиваемая в плиту. Она имеет несколько важных преимуществ: во-первых, кухня смотрится просторнее, во-вторых, такая техника сейчас используется почти повсеместно в развитых странах, что позволяет говорить о своеобразной моде на вид кухни. С другой стороны, "соло" можно легко передвинуть с места на место, перенести к друзьям или родственникам для помощи в готовке перед крупным праздником, просто поставить на кухне повыше, чтобы было удобнее следить за готовкой и работать. Размеры обычно вирируются не очень сильно - это привычные 60-70 сантиметров, хотя есть и куда более вместительные духовые шкафы.

Затем следует определиться со способом нагрева - газовым или электрическим. Привычная газовая духовка знакома многим с детства - к ней подходит обычная газовая труба или (реже) подключается газовый баллон, что позволяет использовать такие духовки на удалённых местах. Газ дешев, и счёт за месяц работы с газовой печкой будет примерно равен счёту за работу пары дней с электрической. Но, к сожалению, есть два важных минуса - газовым нагревом сложно управлять, поэтому возможностей у такого духового шкафа будет куда меньше, чем у электрического - можете забыть о сложных программах приготовления еды и элитных моделях. А во-вторых, газ опасен, особенно, если в доме есть дети, любящие нажимать разные кнопки и крутить ручки - хотя в последнее время некоторые модели оснащаются газоконтролем, когда поток газа автоматически выключается в случае отсутствия огня.

Постепенно ведущие производители переходят на электрические духовки - они куда "умнее" и многофункциональнее. Но электрические духовки потребляют много энергии, их мощность может достигать 4-5 КВт/ч (что очень много для старых жилых районов). Для их подключения нужно заземление и специальный вход, также доступный не везде.

Программы приготовления определяют различные режимы: например, разморозить и зажарить, или приготовить и удерживать тёплым. Всё, что повар может сделать с блюдом, не вынимая его из духовки можно запрограммировать для вашего удобства.

На цену также влияет множество дополнительных улучшений, которые доступны в разных моделях: это выдвижная тележка, существенно облегчающая работу с духовкой; автоподжиг (для газовых духовок, чтобы не бросать спички внутрь, пытаясь зажечь огонь); термодатчик, который позволяет контролировать температуру внутри блюда - например, его можно втыкать в мясо, чтобы прогревать его по всей ширине куска; электровертел; внутренняя подсветка; вентилятор; термоизоляция; гриль и различные варианты таймеров.

Важный аспект для долгой эксплуатации - способ очистки. Стенки обычно покрываются особой эмалью, к которой почти ничего не липнет, а то, что липнет - выгорает и осыпается вниз. Некоторые духовки оснащаются фильтрами - они вбирают в себя всё лишнее и сильно уменьшают запах горелого жира, не дают засориться вентилятору.

Печи Ardo отличаются хорошим сочетанием цена/качество, Bosh обладают наиболее полным набором программ, Hansa используют оригинальное выгнутое внешнее стекло (что обеспечивает отличное охлаждение), Electrolux предлагает наиболее известные мини-духовки.